专业培养目标：培养具有现代食品营养与检测的最新理论和技术，能够从事食品企事业单位的食品营养配料、食品质量分析与检验、科学研究、产品开发等方面的工程应用型人才和管理人才。专业核心课程与主要实践环节：基础化学、食品生物化学、食品微生物学、功能食品学、食品保藏原理、罐头食品加工技术、焙烤加工技术、扬州特色糕点和西点加工工艺学、酿酒工艺与名酒、添加剂与软饮料、食品检验与分析、食品营养与卫生学、食品质量与安全、食品工程原理及课程设计、生产实习、焙烤食品制作、毕业设计。学制三年。毕业生具备技能及就业去向：毕业生能在食品领域从事设计、生产、管理和新技术开发及应用，同时也适合自主创业。