多年办学以来，按照学校的统一部署，紧跟市场，不断完善教学培养方案，修订教学大纲。食品质量与安全专业办学的总体思路是：立足北京，以主动适应人才市场需求和提高人才竞争力的需要为出发点，突出应用性，在教育部教指委有关“食品质量与安全专业教学指导分委员会”文件精神指导下，根据社会的需要，注重学科的交叉和融合，整合北京城市学院生物医药学部及食品专业的优势资源，依托生物医药学部“北京市实验教学示范中心”、食品工程中心和在京高校的优秀教师资源，在加强食品营养、卫生与安全、生物技术的基础理论教学同时，加强了生命科学基础技能实验、微生物学检验、理化检验、生化及分子生物学检验、食品工艺及实验、营养配餐、质量管理、食品法律法规等的学习和具体应用，并加强学生职业道德、企业社会实践和独立思考的教育及社会交往能力的培养。重在培养应用型人才，以区别于其他高校的研究型人才的“错位培养”方式。