本专业培养具有现代烹饪理论知识，能熟练从事中、西餐宴席设计与制作，适合在涉外星级酒店及相关饮食服务机构从事一线操作与管理的高级应用型人才。主干课程：烹饪工艺学、西餐概论、市场分析、烹饪原料学、中西菜肴制作工艺、餐饮成本核算、烹饪工艺美学、餐饮机械与设备、食品雕刻、切配技术、管理基础、食品卫生学、旅游民俗知识、营养学、餐饮策划、饮食文化、英语。就业去向：中型宾馆、酒店基层管理岗位、酒店技术操作岗位（烹调师、面点师）、大中型企事业后勤服务、管理工作岗位、餐厅、酒楼管理岗位、个体餐饮经营者。