培养目标：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有坚实的微生物科学和发酵工程学基础理论知识、熟练的操作技能和独立工作能力，微生物监测检验工作的高级应用型专门人才。就业方向：学生可在农产品加工、食用菌生产、酿酒、制药及生物工程等相关企事业单位工作。主要课程：生物技术概论、生物化学、微生物学、遗传学、植物细胞工程学、化工原理。发酵工程概论、微生物遗传与育种、发酵工艺技术、产品分析与检测、发酵生产设备、食用菌栽培技术。主要实践环节：行业调查与实践、生物分类识别、微生物遗传及育种技术技能训练、发酵工艺技术技能训练、食用菌栽培与加工技术技能训练、产品分析与检测技能训练、植物细胞工程技术技能训练。