本专业培养掌握生物技术、产业化的科学原理、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能的高级工程技术人才。主要学习微生物学、生物化学、化学工程、发酵工程、生物工程技术、营养学、食品检验、食品机械原理与设计等方面的基本理论和基本知识，具备在生物技术与食品工程领域从事设计、生产、管理、和新技术研究、新产品开发的基本能力。主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、化工原理、生物工艺学、食品化学、营养学和食品技术原理。