食品科学与工程专业一、业务培养目标培养适应社会发展需要、德智体全面发展的，掌握化学、生物学、食品工程原理等基础理论知识和现代食品制造的基本原理和方法等专业知识的、具备较强实践能力的、有创业精神和团队意识的、能在食品及相关领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、食品物流、行业管理、人体营养与保健咨询等方面工作的食品科学与工程学科的应用型人才。二、业务培养要求本专业学生要求掌握生命科学、食品化学、食品工程学等基本理论和基本知识，受到工程技术能力的训练，熟悉各种产品的制造技术原理及工艺流程，具有食品保藏与加工、产品品质分析与控制、资源综合利用、营养保健食品的开发的基本能力与素质。毕业后能在食品及相关领域从事专业工作，也可在防疫、商检、海关、食品质量监督、社区等部门工作。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握生物化学、微生物学、食品化学、食品技术原理、食品分析等学科的基本理论和实验技术；2、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；3、熟悉食品工业发展的方针、政策与法规；4、了解国内外食品领域的理论前沿和发展动态，具有创业意识与精神；5、熟练的英语和计算机应用能力；掌握应用现代信息技术获取相关科技信息的基本方法。三、主干学科化学、生物学、食品科学与工程四、主要课程有机化学、生物化学、微生物学、化工原理、食品化学、食品技术原理、功能性食品、现代食品分析技术、食品机械与设备等课程。五、主要实践教学环节军训、社会实践、金工实习、认识实习、毕业实习、专业课程设计、现代食品分析技术实验、专业综合实验、毕业设计（论文）等。六、修业年限本专业实行弹性学制，基本学制四年，学生可以三至八年完成学业。七、授予学位工学学士食品质量与安全专业一、业务培养目标培养适应社会发展需要、德智体全面发展、具备良好的职业道德和较强责任心、掌握食品安全、食品营养理论基础知识，具有较强实践能力，熟悉食品法律法规与标准，能从事各类食品及食品原料的质量安全控制及分析检测、绿色食品和有机食品生产及监督管理、食品安全关键技术研究等方面的应用型人才。二、业务培养要求本专业要求学生掌握生物化学、微生物学、食品安全学、现代食品检测技术、食品毒理学等基本理论和实验技能，应具备食品分析检测及卫生监督、食品品质控制与管理、食品安全管理与评价等方面的工作能力，毕业后可在食品企业、卫生防疫、商检、海关、食品质量监督、餐饮业及政府食品卫生质量监督管理部门从事食品安全及质量管理工作。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握食品安全分析检测技术及先进的食品质量管理体系；2、掌握无公害安全食品的生产技术、有机食品、绿色食品的生产规范与管理；3、了解、熟悉国内外的食品法规与标准；4、具有较强的计算机和外语能力；5、掌握应用现代信息技术获取相关科技信息的基本方法。三、主干学科化学、现代分析科学、食品安全学、管理学四、主要课程生物化学、微生物学、动植物检疫检验、食品安全卫生原理、食品安全性评价、现代食品检测技术、食品加工安全控制、食品原料安全控制、食品法规与标准。五、主要实践教学环节军训、社会实践、认识实习、课程设计、现代食品检测技术实验、食品加工安全控制设计、专业综合实验、毕业实习、毕业设计（论文）等六、修业年限本专业实行弹性学制，基本学制四年，学生可以三至八年完成学业。七、授予学位工学学士