一、培养目标本专业根据国家食品安全法规和现代食品工业需求，定位于服务长三角区域食品生产、流通、及相关检验检疫部门，致力于培养具有较高综合素质，熟悉食品工艺、食品检测方面的理论知识，掌握食品生产、食品质量控制、食品安全性检测、食品保鲜等应用技术，具有良好的职业道德，适应食品企业工艺管理、品质控制、理化微生物检验以及流通保鲜等岗位的高技术应用型人才。二、核心课程食品分析与检验、食品生物化学、食品营养与卫生、食品工程原理、酿酒技术、食品添加剂应用技术、果蔬加工技术、畜产品加工技术等。三、就业方向毕业生主要进入以下岗位：食品生产企业中工艺技术管理、品质控制；流通领域食品保鲜质量控制；食品、药品、卫生监督、疾病控制机构的食品质量理化、微生物检验；外贸、海关等商品检验、检疫部门等。四、资格证书本校建有职业技能鉴定所，具有食品检验工等认证资格，学生在校期间可取得人力与社会资源部颁发的食品、检验相关专业权威职业技能证书，如：食品检验工（三级）。同时，本专业积极鼓励学生参加与本专业相关的考试，如公共营养师、品酒师资格证书、食品安全师、ISO9000/ISO14000/ISO22000（HACCP）/QS体系等认证审核员、餐饮业经理人，高级物流师，运动营养师和食品企业经理助理/营销助理等等，并给予适当指导和培训。五、其他说明本专业秉承学校“一见二实三顶岗”的教学方针，第一学年带领学生前往相关企事业单位开展参观见习，第二学年安排学生在相关企事业单位实习，工学交替活动，熟悉生产环节。最后一年安排学生进入大中型食品企业进行顶岗实习，经用人单位考评后，毕业后可直接就业。该专业师资力量雄厚，现有专兼职教师15人，其中副教授4人，主任医师1人，讲师5人，硕士11人，80%以上教师具备企业经历，具有丰富的实践经验和熟练的操作技能。近五年主持省厅级教科研课题4项，校级课题多项，在国内外学术刊物发表论文20余篇。同时本专业还经常聘请名师和优秀企业管理人员来校兼任，不断壮大师资力量。食品类专业于2007年成立了实验中心，该项中心下设综合化学实验室、电学实验室、生化实验室、微生物实验室、食品分析与检验实验室和焙烤实训室，设备齐全，可满足学生实训需求。2011年与之相关的食品加工技术专业被批准为安徽省级特色专业暨中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目，专项建设资金200万元，目前已对原有实验实训室进行了改造升级，并建成虚拟仿真实训室、精密仪器室、果酒生产线、乳制品生产线、焙烤食品生产线和纯净水生产线等，实验（训）条件得到了极大的改善，为食品类专业教学质量的进一步提高奠定了坚实的基础。马鞍山及周边地区的食品加工产业发达，为促进校企合作，产学结合以及高校服务地方经济社会发展，2012年6月我校组建了食品学院，并成立了理事会，马鞍山周边20多家大中型食品企业成为理事单位，为我校食品工艺与检测专业的发展和学生就业创造了得天独厚的条件。自创办本专业以来，坐落在马鞍山的以蒙牛乳业有限公司、青岛啤酒马鞍山有限公司、雨润食品、达利食品等为代表的大中型知名食品企业，对我校食品专业人才需求量巨大，食品相关专业毕业生仅在本市已供不应求，每年毕业生就业率均达到100%。毕业生业务技能过硬、责任心强、职业素质好，深得用人单位好评，目前有不少优秀毕业生深得企业的重视，已通过努力进入到关键技术岗位和企业中高级管理层。