卫生检验与检疫技术专业培养目标：面向各级疾病控制中心、各类检验检疫机构、环保部门、食品药品监督管理部门、自来水公司等卫生检验检疫及质量控制工作岗位，培养具备卫生检验与检疫技术的基本理论和专业技能、综合职业能力的高素质技能型专门人才。专业核心课程与主要实践环节：检验化学基础、分析化学、卫生微生物及检验、临床基础检验、生物化学及检验、寄生虫学及检验、免疫学检验、检验检疫、生物材料检验、水质卫生理化检验、食品卫生理化检验、空气卫生理化检验、卫生毒理学、实验室质量管理、疾病控制中心见习、检疫部门见习、水厂见习、食品工厂见习、毕业实习等。毕业生具备技能及就业去向：具备主要技能：医学检验技能；理化检验、微生物检验、毒理检验等基本知识和检验基本技能；食品、环境、放射以及媒介防护检测基本知识和检验基本技能；一定的公共卫生突发事件的处理能力。在各级疾病预防控制中心从事食品卫生检验、环境卫生检验、劳动卫生检验、技术档案管理等；就业去向：在各级医院的检验科从事微生物检验、临床检验、生物化学检验等工作；在医疗卫生行业以外的企事业单位从事环境检测、技术监督、出入境检验及检疫、标准质量检测、化妆品检测、水质检测、空气检测、医疗器械与试剂推销等工作。本专业为江苏省教育厅、卫生厅联合审批国家教育部备案专业，是江苏省高职院校最早开办本专业的学校。